Ο Γεώργιος Ι. Γιώτης είναι Μεταδιδάκτωρ της Νεότερης και Σύγχρονης Ιστορίας στο Τμήμα Ιστορίας και Αρχαιολογίας του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης. Από το συγκεκριμένο Τμήμα έχει αποφοιτήσει με ειδίκευση στην Ιστορία. Είναι κάτοχος του Μεταπτυχιακού Διπλώματος Ειδίκευσης «Διεπιστημονικές προσεγγίσεις στις Ιστορικές, Αρχαιολογικές και Ανθρωπιστικές Σπουδές» στο Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας. Η διδακτορική του διατριβή με τίτλο «Ελληνικά αστικά κέντρα σε πολεμική προπαρασκευή και δοκιμασία, Απρίλιος 1939-Απρίλιος 1941» εκπονήθηκε στο Πανεπιστήμιο Μακεδονίας. Έχει εκδώσει τη μελέτη Πόλεις και εναέρια βία. Η Ελλάδα σε πολεμικό κλοιό (1939-1941). Είναι μέλος της Εταιρείας Θεσσαλικών Ερευνών, ενώ τα ερευνητικά του ενδιαφέροντα εστιάζουν στη σύγχρονη ελληνική και ευρωπαϊκή ιστορία. Άρθρα του έχουν δημοσιευτεί σε επιστημονικά περιοδικά, συλλογικούς τόμους και στον Τύπο.