Η Εύη Καραγιαννίδου είναι απόφοιτος του Τμήματος Χημείας της Σχολής Θετικών Επιστημών (ΑΠΘ), όπου ολοκλήρωσε και τις μεταπτυχιακές της σπουδές. Έχει παρακολουθήσει 12 προγράμματα του Εθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών τα οποία εντάσσονται στα γνωστικά πεδία της Συντήρησης, Μουσειακής Εκπαίδευσης, Κινηματογραφικής γραφής και Δικαίου Προστασίας της Πολιτιστικής Κληρονομιάς. Ως χημικός ερευνήτρια, εργάστηκε σε φαρμακευτική εταιρία (2006-2021) και ήρθε σε επαφή με τον πιο σύγχρονο εργαστηριακό εξοπλισμό (XRPD, XRF, HPLC, Raman, FTIR, LC-MS, DSC-TGA, Optical Microscopy κ.ά.), ο οποίος χρησιμοποιείται τόσο στον τομέα των φαρμάκων όσο και στη συντήρηση έργων της πολιτιστικής κληρονομιάς. Το 2025 αποφοίτησε από το ΔΠΜΣ «Συντήρηση και Αποκατάσταση Ιστορικών Κτιρίων και Μνημείων» του Τμήματος Αρχιτεκτόνων Μηχανικών της Πολυτεχνικής Σχολής του Πανεπιστημίου Frederick της Κύπρου. Στο πλαίσιο των σπουδών της ασχολήθηκε ερευνητικά με τον ρόλο του χημικού σε διεπιστημονικές ομάδες συντήρησης και αποκατάστασης έργων τέχνης και μνημείων, καθώς και με την επιμέλεια εκπαιδευτικών προγραμμάτων σε μουσειακούς και αρχαιολογικούς χώρους, εργασία για την οποία τιμήθηκε με το βραβείο “Actions for the Sustainable Development Goals”. Έκτοτε παρακολουθεί τα μεταπτυχιακά προγράμματα του “Ψηφιακού Πολιτισμού” του Πανεπιστημίου Πειραιά και της “Διοίκησης Πολιτισμικών Μονάδων” του Ελληνικού Ανοικτού Πανεπιστημίου της Πάτρας.

Έχει δημοσιεύσει πάνω από 40 εργασίες σε επιστημονικά περιοδικά και έχει παρακολουθήσει διάφορα συνέδρια και σεμινάρια στην Ελλάδα και στο εξωτερικό. Είναι μέλος των ICOMOS (International Council on Monuments and Sites), IIC UK (International Institute for Conservation of Historic and Artistic Works), CMA (Canadian Museums Association) και IBBY (International Board on Books for Young People).

Τα τελευταία χρόνια ασχολείται ερασιτεχνικά με τη συγγραφή εκπαιδευτικών βιβλίων. Σε συνεργασία με τις εκδόσεις Θερμαϊκός-IANOS έχει εκδώσει τα: Το Άρωμα της Μυρτώς ‒σε ελληνικά (2019), αγγλικά (Myrto’s Perfume, 2021) και γαλλικά (Le Parfum de Myrto, 2021)‒, Η Φλογέρα που έλεγε την Αλήθεια (2020), Το Κουνελάκι και η Τύχη (2020), Η Μέλια και το Μέλι (2021) και H Ιλαρά και ο Φαρμάκης (2022). Έχει μεταφράσει στα ελληνικά το βιβλίο Athena Smiles (Η Αθηνά Χαμογελά) της Louise LeQuire, γλύπτριας του αγάλματος της θεάς Αθηνάς που κοσμεί τον Παρθενώνα στο Nashville των ΗΠΑ, καθώς και στην αγγλική γλώσσα τα βιβλία της Το Άρωμα της Μυρτώς και Όταν τα Αγάλματα Ξύπνησαν.