Η επιστήμη της Γενετικής Μηχανικής αποτελεί έναν από τους πιο αναπτυσσόμενους κλάδους στον Τομέα των Επιστημών Ζωής. Οι εφαρμογές της είναι πολυάριθμες, τόσο στον τομέα της ανάλυσης των τροφίμων όσο βέβαια και στον τομέα της Ιατρικής. Τα επιτεύγματά της είναι αξιοθαύμαστα και αποτελούν πραγματική πρόκληση για όλους τους επιστήμονες που ασχολούνται με τη μοριακή και γενετική ανάλυση. Το παρόν σύγγραμμα με τίτλο «Τεχνικές γενετικής ανάλυσης-Εφαρμογές στα τρόφιμα-Δεύτερη έκδοση», περιέχει ένα αρχικό θεωρητικό υπόβαθρο το οποίο εισάγει το φοιτητή σε βασικές αρχές και γνώσεις, οι οποίες είναι απαραίτητες για την κατανόηση των διαδικασιών της επιστήμης της Γενετικής Μηχανικής. Στη συνέχεια, περιγράφει τις περισσότερες μεθοδολογίες που χρησιμοποιούνται σήμερα στη γενετική ανάλυση των τροφίμων. Η διαδικασία περιγράφεται αναλυτικά, έτσι ώστε το κάθε πείραμα να μπορεί να επαναληφθεί αυτούσιο σε ένα Εργαστήριο Γενετικής ανάλυσης. Επίσης, ένα μεγάλο τμήμα του αφορά στις εφαρμογές αυτών των τεχνικών στα τρόφιμα. Περιγράφονται κάποιες βασικές μεθοδολογίες που χρησιμοποιούνται στην Επιστήμη της Γενετικής και Μοριακής Βιολογίας όπως π.χ. η διαδικασία εξαγωγής DNA και η μέθοδος της Αλυσιδωτής Αντίδρασης Πολυμεράσης (PCR), και στη συνέχεια, δίνονται πιο εξειδικευμένες τεχνικές καθώς και οι εφαρμογές αυτών. Στο προτελευταίο κεφάλαιο του βιβλίου περιγράφονται κάποιες καινοτόμες τεχνικές οι οποίες χρησιμοποιούνται σήμερα στη γενετική ανάλυση των τροφίμων, καθώς και οι εφαρμογές τους στη βιομηχανία τροφίμων. Όλα τα κεφάλαια του βιβλίου συνοδεύονται από Ασκήσεις/Ερωτήσεις. Το παρόν σύγγραμμα αποτελεί ένα πολύ καλό βοήθημα και έναν λεπτομερή εργαστηριακό οδηγό, για φοιτητές των Τμημάτων Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων, Γεωπονίας και Νοσηλευτικής. Βασική προϋπόθεση βέβαια είναι ότι τα Τμήματα αυτά έχουν το μάθημα της Γενετικής ανάλυσης στο πρόγραμμα σπουδών τους.