που μαγειρεύονται με καρπούς
του μόχθου των Ελλήνων παραγωγών.
81 ψηφίδες από το «μωσαϊκό» της αναζήτησής μου
αναδεικνύουν τον ανεξάντλητο διάλογό μου
με την αυθεντικότητα της ελληνικής φύσης.
Γιατί, μέσα από τις αισθήσεις
που ξυπνά το φαγητό με τοπικά προϊόντα,
βρίσκουμε ρίζα, καταγωγή και σύνδεση,
τη μνήμη τού συνανήκειν…
Γιατί το θεμέλιο της κορυφαίας γεύσης
είναι η εξαιρετική πρώτη ύλη.
